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嫩滑爽口木耳炒鸡蛋
华夏经纬网   2019-11-19 10:13:14   
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   黑木耳就是我们经常食用的食用菌之一的菌类食物,拥有丰富的营养,它不仅含有丰富的矿物质,木耳中蛋白质的含量更是牛奶的三四倍。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。所以被称为“人体清道夫”,特别是污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起到良好的作用。冬季气候天寒地燥,木耳中含有丰富的多糖成分,能够起到润躁的好处。所以冬季别总是吃肉滋补,也要常吃些黑木耳,清理下肠胃。

木耳的口感嫩滑,柔软爽口。很多时候我们在家做木耳的菜肴时,特别喜欢和猪肉一起炒,很多人都很喜欢这道菜。别总是把木耳和猪肉一起炒,换种方法做,今天分享木耳和鸡蛋一起炒,鸡蛋的营养丰富,含丰富的优质蛋白,是较好的健脑食品。把这两种食材放在一起炒,味道鲜美,营养丰富,口味清淡,嫩滑爽口,做法简单,容易上手,也是特别适合冬季吃的一道家常小炒。下面分享下做法:

【木耳炒鸡蛋】所需材料:黑木耳(干)1小把、鸡蛋3个、胡萝卜半根、油盐适量、大葱1棵、姜1片、

做法步骤:

1.干木耳需要提前泡发,把木耳放在温水中浸泡2-3小时,将木耳充分泡发好,泡好的黑木耳格外的漂亮,可以说是晶莹剔透,肉质肥美,再清理干净木耳的杂质,投洗干净,沥净水分,如果木耳是大朵的,再把木耳撕成小朵。在泡木耳的时候最好用温水泡,不要使用热水泡,泡好后可以加入淀粉搓洗,这样木耳洗的比较干净。泡发时间不宜超8小时,如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非???。当泡发时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素,这种木耳就不要再吃了。

2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,使蛋清和蛋黄融合在一起。大葱切滚刀块,姜切丝,胡萝卜去皮洗净,切成菱形块。

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,将鸡蛋液加热至稍凝固,再将鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油,下入葱段,姜丝,爆香,爆出葱香味。

5.下入胡萝卜片翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深,下入木耳一起煸炒1分钟左右。

6.下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:我们在挑选木耳时,尽量不要挑选连根的,那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低;最好挑单片的,无根免摘的,这类的木耳口感和营养价值都偏高。用手去捏:质量上乘的木耳,摸着很干,但用手去捏,不会轻易捏碎,反而会觉得很有弹性,如果木耳摸着很湿,或者一捏就碎,那这样的木耳最好少买,其胶质偏低,泡开后也多是软哒哒的,吃起来也没有一点嚼劲。  (搜狐)

 

责任编辑:袁丹华

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